Domaine de La Vallongue AOP Les Baux de Provence Pierre Cassée 2015

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Cépages

80% Syrah & 20% Grenache

Terroir 
Le terrain argilo-calcaire caillouteux et le microclimat convenant particulièrement à la vigne ont permis au domaine d’adopter la Culture Biologique depuis 1985. Fertilisation purement naturelle, pas d’engrais ni d’insecticides ou pesticides de synthèse.

Vinification 
Traditionnelle en cuve inox. Assemblage de différents cépages ramassés à maturité optimale. Cuvaison de 3 semaines à 1 mois. 25% de l’assemblage est élevé en barriques.

Dégustation
Dans sa robe intense et profonde rouge rubis violine, ce Baux de Provence livre un bouquet complexe et puissant de cassis, mûre, nuancé par des épices vanillées. Son grain, son velouté, sa concentration jouent avec les notes d’épices et de fruits mûrs donnant un ensemble élégant et de garde jusqu’à la finale aux longues caudalies.

 Accord

Viandes mijotées / tournedos rossini / plateaux de fromages affinés

Service

16-18°C

Conservation

10-12 ans selon les conditions de stockage